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€ 13
Burrata, déclinaison de chou kale, broccoli rave, quinoa soufflé, huile d’olive au thym citron
€ 15
Sauce tomate, stracciatella de burrata, huile parfumée au thym citron
€ 16
Pesto rouge, amandes, tomates séchées, basilic, zestes de citron, ricotta, aubergines d’été marinées
€ 18
Pesto de pistaches, tomates séchées, stracciatella de burrata
€ 19
Poêlée de champignons eryngii flambés au vin blanc et balsamique, crème de truffe noire, pesto de roquette, ciboulette, fondue de grana padano
€ 17
Crumble de saucisse au fenouil, vin rouge, sauce tomate, pecorino toscano
€ 18
Ragout d’agneau, poireaux rôtis, olives taggiasche, crème de topinambours parfumée à la moutarde estragon, crumble de noisettes torréfiés au grana padano
€ 19
Lard rôti au beurre / miel / primitivo, déclinaison de chou kale, broccoli rave, fondue de fontina, éclats de noix et taralli
€ 20
Sec et intense, notes épicées, pêche, feuille de tomate, de figues, pomme, légère senteurs d’amandes
€ 20
frais et intensément fruité, bouche ample et agréable, idéal avec mets végétariens
€ 22
velouté, parfums de mûres et cerises, légère touche épicée, extraordinaire fraîcheur en bouche
€ 22
Sec et vif, belle structure en bouche, légèrement muscaté avec des notes de poires et d’abricots
€ 4,5
€ 3,5
€ 3,5
€ 3
€ 3