Orphyse Chaussette

Entrées : 

Tartare de Saint-Jacques a lavocat et a l’huile de noisette.

Ragoût d’artichaut cuit en cassolette au Roquefort.  

Plats: 

Entrecôte Irlandais Grillée en tagliata « roquette tomate fraîche et coupon de parmesan «

Tataki de thon à la bisque de langoustines

Risotto à la truffe noire.  

Dessert : 

Sablé speculoos à la compote de pomme ; glace café.  

Crème brûlée à la fève tonka.   

Entrées:

Tartare de thon au foie gras « façon de retour des Indes «

Mille-feuille aux champignons frais et confiture d’oignon et aux fromages fondus. 

Plats: 

Magret de canard sud-ouest poêlé à la truffe noire.  

Filet Dorade à la bisque de langoustines.  

Risotto au Safran et tombée de poireau.  

Desserts: 

Moelleux au chocolat noir au coeur caramel beurre salé et glace vanille.  

Carpaccio d’ananas poché à la badiane coulis de fruits exotiques et glace caramel.

Menu pour Orphyse Chaussette