• Sashimi van rode tonijn  ..................................................18,00 €
In een korstje van zachte pepers, coulis van mango 

 

jus van waterkers

• CARPACCIO VAN SINT-JACOBSVRUCHTEN en Noorse zalm met olijfolie ....................17,50€
met Italiaanse olijfolie geparfumeerd met citroen en shiso scheuten

De Klassiekers

• VERSE RODE TONIJN & Zalm.............................................14,50 €
gehakt tot een fijne tartaar met wasabi

• SCAMPI'S ............................................................................ 15,00 €
gebakken in cassolette op Thaise wijze met sojascheuten

• SCARMORZA..................................................................... 12,00 €
gerookte mozzarella gegratineerd op een coulis van verse tomaten en opgediend in een steelpannetje

• VEGETARISCH GERECHT ..................................................... 9,50 €
slaatje met groenten van het seizoen, balsamico-azijn met olijfolie

• GANZENLEVER ................................................................... 18,00 €
in een huisgemaakte terrine, chutney van mango

Trends van het seizoen

• FILET PUR VAN RUNDVLEES uit Ierland & KAVIAAR AVRUGA (15 gr.) op "Millésime" wijze, met mes zeer fijn gesneden tartaar ........ 19,00 €

• ESCARGOTS "PETITS GRIS DE NAMUR" ........................... 13,00 €
met een brunoise van fijne groenten opgediend in een bintje

• SINT-JACOBSSCHELPEN.................................................... 17,00 €
gegrild gestoofde preien en blanke botersaus met Avruga kaviaar

• VERSE KREEFT ..................................................................... 17,00 €
in ravioli's en een licht geroomde bisque saus

• EENDENBORST .................................................................... 14,50 €
gerookte carpaccio, arganolie

• GEBAKKEN GANZENLEVER............................................... 18,00 €
sushi stijl, balsamico van Luikse siroop